苹果酒之路 - LA ROUTE DU CIDRE
当苹果砸在牛顿头上时，牛顿发现了地心引力；而当诺曼底人看见苹果时，他们便酿出来各式各样的苹果酒。据说十二、十三世纪时，诺曼底人也曾酿造过葡萄酒，但是临近大西洋的诺曼底地区潮湿多阴的气候不适宜产出高品质的葡萄酒。上帝是公平的，幸运的是诺曼底生产品种繁多的苹果，所以用苹果发酵酿造的果子酒便很快地摆上了当地居民的餐桌，成为仅次于葡萄酒的世界第二大果酒。诺曼底酿酒用苹果的产量占法国的60%，而诺曼底生产的各类苹果酒也成了诺曼底美食文化的代表之一。
卡尔瓦多斯省是诺曼底苹果酒的代表产区，而卡尔瓦多斯省最好的苹果来自于奥日地区（Pays d’Auge)。二次世界大战期间盟军在诺曼底登陆成功后，美国大兵们带来了巧克力和水果糖作为送给当地人的见面礼，而诺曼底人则纷纷从自己的酒窖中扛出了私藏的卡尔瓦多斯酒来款待他们的英雄。青翠茂盛，牛羊成群，牧场和果园、由各种颜色木筋条装饰成的精致农舍、和门口摆满苹果酒的小店：它们赋予了诺曼底如诗如画的色彩和画面。
苹果酒种类 - CIDRE, CALVADOS, POMMEAU
至少有八百年酿造史的苹果酒工艺是诺曼底地区不可缺少的文化标志之一：苹果酒的生产工艺与葡萄酒相似，根据酒精度和酿造方法来区分：Cidre (苹果酒或西打酒) 、Calvados(苹果白兰地)、Pommeau(苹果开胃酒，或苹果混合酒)。苹果酒的度数只有4-5°，一般建议两年内饮用。
苹果酒按照甜，苦，酸，苦甜这四种味道组合来达到整体味觉的平衡。诺曼底每年生产30万吨的苹果，酿造 7000万公升的苹果酒。另外诺曼底也盛产通过梨发酵酿造成的梨香槟 (Poiré)，是一种清新而充满果香味的饮品，也被称之为诺曼底香槟，由精选的各种梨加工而成。
位于诺曼底大区卡尔瓦多斯省（Calvados）和卡昂市（Caen）之间的《苹果酒之路La Route du Cidre》长达40公里。乡间羊肠小道之间不乏一些带有典型诺曼底风采的小村庄：白天龙（Beuvron en Auge)、博内博斯（Bonneboscq）以及博富德.吕瓦（Beauful Druval）......40公里香气四溢的苹果酒之路，沿途可参观20多个农场。沿着诺曼底乡村“苹果酒之路”探寻，也会发现在绿色田园中，藏着不少专门酿造苹果酒的农舍。自然与人文完美地结合到了一起，苹果酒之路每年都会迎来世界各地的游客。
诺曼底地区六种以产地命名的法定原产地标识苹果酒(AOC/AOP) : le Cidre Pays d’Auge, le Pommeau de Normandie, le Poiré Domfront, le Calvados, le Calvados Pays d’Auge, le Calvados Domfrontais.
【Cidre 苹果西打酒】
关键词：＃发酵酒＃、 ＃低度怡情＃
10月是收获苹果的季节。将略带酸苦的小苹果经过筛选、清洗、碾碎后提取出新鲜的原果汁，然后加入酵母放入大桶中低温发酵后制成不同口味的苹果西打酒。根据法国不成文的美食传统，每逢吃可丽饼(Crêpe)必配苹果西打酒。
有略带甜味，低于3度的甜味苹果西打酒（Cidre doux）；或酒精含量高一些，5度左右的稍烈苹果西打酒（Cidre brut）。这些是传统的苹果酒，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇爽口，营养丰富。苹果特有的果酸以及各种微量元素能帮助人体消化吸收，有利于酸碱平衡。
【Calvados 苹果白兰地】
关键词：＃蒸馏酒＃、＃高度易醉＃、＃烧酒＃
用大约30种苹果碾压和压榨成的原果汁进行蒸馏加工，就成了45度左右的苹果烧酒。因为蒸馏后产生的高酒精度数，又被美称为“苹果白兰地”。
以原产地卡尔瓦多斯（Calvados）命名的高级苹果烧酒香味醇厚，口感细腻充实，色调清澈。并且，Calavados烧酒的原料只能采用这个省奥日地区出产的苹果！因为富含帮助消化的苹果酸，诺曼底人喜欢在餐后饮用，配以奶酪，巧克力或甜点。另外因陈酿时间长，而且酒精浓度高，一瓶Calvados苹果烧酒价格不算便宜，可以说是物有所值。
【Pommeau 苹果开胃酒】
关键词 :＃混合酒＃、＃开胃酒＃
用2年以上的苹果白兰地与未发酵的苹果汁以3：1比例勾兑后，放在橡木桶中储存2年后，就成了15度左右的苹果开胃酒，口感舒服，香气四溢，适于倒入敞口杯中，作开胃酒饮用。
这种通过调配橡木桶里的未发酵的苹果汁和苹果白兰地制作而成的开胃酒，其高度数的酒精阻止了果酒的发酵过程，而通过调配则可以显示出古老橡木桶的风味。
参观路线推荐 - CIRCUITS DE LA ROUTE DU CIDRE
最有代表性的苹果酒之路介于康布雷梅小镇（Cambremer）、圣乌昂莱潘小镇（Saint-Ouen-le-Pin）、白天龙小镇（Beuvron en Auge)和博内博斯小镇（Bonneboscq）之间，共有三条路线可供选择 :
苹果酒之路-路线推荐一：康布雷梅村庄（Cambremer）—圣乌昂莱潘村庄（Saint-Ouen-le-Pin）
苹果酒之路-路线推荐二：圣乌昂莱潘村庄（Saint-Ouen-le-Pin）—博内博斯村庄（Bonneboscq
苹果酒之路-路线推荐三：博内博斯村庄（Bonneboscq）—白天龙村庄（Beuvron en Auge)
路线推荐一：康布雷梅村庄（Cambremer）—圣乌昂莱潘村庄（Saint-Ouen-le-Pin）
在康布雷梅小镇参观18世纪教堂和诺曼底独特色乡村风光，幸运的话还可以遇到每周日早晨开放的乡村早市。此路线共有两处农场供参观体验：
第一家农场：该农场生产苹果白兰地：Calvados P. HUET。每年5月开始参观者还可乘上马车徜览盛开的苹果花。
Manoir la Brière des Fontaines
地址：5 avenue des Tilleuls 14340 CAMBREMER
电话：+33
（0)2 31 63 01 09
官网 : https://www.calvados-huet.com
途径老邮局旧址，参观无转盘大钟（Le Cadran Sans Mécanisme)。 紧接着，将参观克雷韦科厄城堡。该城堡建于15、16世纪，今天则是支持石油行业科学研究的斯伦贝谢基金博物馆（Musée de la fondation Schlumberger)。
Château de Crèvecœur-en-Auge（克雷韦科厄城堡）
地址：14340 Crèvecœur-en-Auge
电话：+33 (0) 231 630 245
官网：http://www.chateau-de-crevecoeur.com
第二家农场： 该家族十三代致力于传统苹果酒酿造工艺，拥有4年头的普通苹果烧酒到珍稀年份好酒（1980、1974、1969）。
Domaine du Manoir de Montreuil
地址：Le Manoir, 14340 Montreuil-en-Auge
电话 :+33 (0)2 31 63 90 51
邮件： giard.m@orange.fr
路线推荐二：圣乌昂莱潘村庄（Saint-Ouen-le-Pin）—博内博斯村庄（Bonneboscq）
第一家农场：不管是苹果西打酒、苹果开胃酒还是苹果烧酒，全都可以在这家农场中体验到。
Ferme de Thierry RUNGETTE
地址：Le Lieu Labbé ,14340 LA HOUBLONNIERE
电话 :+33 (0)2 31 32 22
20
邮件: rungettethierry@orange.fr
路线沿途可以欣赏到靓丽的河谷风光，以及拉罗屈埃拜尼亚尔城堡（Château de la Roque Baignard）和安德烈·纪德故居（ancienne demeure d'André GIDE ）。继续盘山公路而行，就是拉罗屈埃拜尼亚尔种马场（Haras de la Roque Baignard），和一些独具诺曼底风格的半木结构房屋。
路线推荐三：博内博斯村庄（Bonneboscq）—白天龙村庄（Beuvron en Auge)
第一家农场：该农场的苹果西打酒申请了欧洲原产地命名保护（cidre AOP Pays d'Auge)，且苹果开胃酒申请了诺曼底原产地命名控制（Pommeau de Normandie AOC)。
Ferme cidricole familiale Desvoye, Cave Desvoye
地址：Chemin de la Cour Aux Gris,14340 BEAUFOUR-DRUVAL
电话 : +33 (0)2 31 65 11
94
官网：http://www.cidre-calvados-desvoye.fr
途经阿哈斯桑斯庄园，该庄园中不仅设有种马场，同时几代人都从事苹果西打酒和苹果烧酒的酿造工艺，其产品获得了原产地命名控制（AOC）
Le Manoir Haras de Sens （阿哈斯桑斯庄园）
地址：14330 Beuvron
en Auge
电话: +33 (0)2 31 79 23 05
邮件：info@manoirdesens.com
官网：http://www.manoirdesens.com
古老的教堂、显赫的城堡、隐藏的木筋屋、种马场，这就是典型的白天龙村庄（Beuvron en Auge）风貌。每年吸引着成千上万的游客来此参观，这里也是法国百大最美村庄之一。
